V-Sharp Classic II Messerschärfer - Testbericht

Von Yonc DACH

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Der hier vorgestellte Messerschärfer wurde mir freundlicherweise von yonc.ch zur Verfügung gestellt. Auf der illustrierten Verpackung ist auf den ersten Blick ersichtlich, um was es sich beim Inhalt handelt. Es ist ein Schärfgerät, mit dem man stumpfe Messer wieder zum Schneiden bringen kann. Richtig – Schärfgerät, nicht Schleifgerät. Die Messer werden erst geschliffen, wenn grobe Scharten ausgewetzt werden müssen. Beim Schärfen geht es darum, die mikroskopisch feinen Zähnchen auf der Schneide wieder aufzurichten und in eine Richtung zu bringen. Und genau das erreicht man mit dem V Sharp Classic II .

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Das System ist sehr einfach in der Anwendung – korrekten Winkel einstellen (20, 25 oder 30 Grad), das Messer 15 - 30 Mal durchziehen et voila!

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Bei etwas stumpferen Klingen können die Schleifsteine sehr einfach entfernt und um 180 Grad um die eigene Achse gedreht wieder eingesetzt werden. Damit kann man kleinere Scharten selber auswetzen, ohne dass durch das eigentliche Schleifen viel Klingenstahl abgetragen wird. Anschliessend werden die Schleifsteine wieder umgedreht eingesetzt und man kann mit der diamantbehandelten Seite den Feinschliff beenden; man nennt dies auch Abziehen.

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Vielleicht noch etwas zum System: die Schleifsteine sind federgelagert angeordnet. Mann muss sich also keinerlei Gedanken machen, mit welcher Stärke die Schleifsteine angedrückt werden müssen – das geschieht von alleine. Sehr clever!

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Oben in der Nähe des Handgriffs hat es eine Rändelschraube, mit welcher der Anschlag der Messerklinge eingestellt werden kann. Diese Fläche sollte so senkrecht wie möglich eingestellt werden – eben unter Mithilfe dieser Schraube. Rechts und links sind die Schleifsteine ebenfalls mit einer Schraube versehen. Hier kann man einstellen, dass beide Steine ein korrektes „V“ entlang der Führungslinie der Klinge gewährleisten. So wird jede Klinge gleichmässig geschärft und beide Seiten sehen identisch aus. Für Klingen mit Wellenschliff ist das Gerät jedoch nicht geeignet.

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Der V Sharp II ist für den Alltagsgebrauch eine durchaus sehr gute Investition. Sämtliche Klingen mit Glattschliff sind problemlos damit zu schärfen - es braucht keine grossen Vorkenntnisse und die beigelegte (kleine) deutsche Anleitung ist klar und verständlich. Schlussendlich kann man sich via YouTube auch noch Tipps holen. Ich kann dieses Schärfgerät wärmstens empfehlen!


2021 / chriGu